Mayonnaise

Francouzský název pro majonézu. Je to omáčka smíchaná z vaječných žloutků a olivového oleje. Musí se míchat velmi opatrně – nejprve se rozmíchá žloutek, potom se po kapkách za neustálého míchání přidává olej. Majonéza se používá do zálivek a omáček. Byla po mnoho let oblíbeným a neodmysliteným prvkem v kuchyních celého světa, včetně české. Pozdější poznatky o zdravé výživě roli majonézy poněkud oslabily. Trošku pravdy je však i na jednom francouzském bonmotu, který tvrdí, že „lékař zakrývá své omyly hlínou, kuchař majonézou“.