Mousseline
Francouzský výraz pro jemnou pěnu z různých surovin, sladkých nebo slaných. Používá se jednak pro náplň paštik nebo moučníků, jednak ve zchlazené podobě jako příloha nebo dezert. Hustější Mousseline může být třeba těsto, řidší zase omáčka.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.