Paillard, paillarde
Francouzský výraz pro obalovaný telecí nebo hovězí řízek, obzvláště tenký. Jediný rozdíl mezi „pařížským“ řízkem a paillardem spočívá v tom, že paillard je dvakrát tenčí. Dále viz Parisienne, Escalope a Schnitzel.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.