Papin, marmite de papin

Francouzský výraz označující tlakový (Papinův) hrnec. Jiný výraz je Cocotte-minute. Příprava pokrmů v tomto hrnci je o čtvrtinu až třetinu kratší, hrnec snižuje spotřebu energie a šetří obsah vitaminů C a B1. V úvodu se doporučuje postavit hrnec na prudký oheň, ale okamžitě po úniku páry snížit teplotu na minimum. Doba tepelné úpravy u hlavních potravin (jedná se vždy o 500 g a průměrnou velikost – první číslo znamená kolik decilitrů vody je nutné do hrnce dát): brambory loupané 2/5, čočka 3/20, dršťky 5/30, fazole 4/30, hovězí maso 4/40, hrách 4/40, kedlubny 2/5, mrkev 2/4, kapusta 2/4, skopové maso 2/30, slepice 2/30, vepřové 2/30, zelí 2/4.