Pastinaca sativa

Latinský název pro pastinák. Tato rostlina patří mezi miříkovité, podobně jako mrkev, celer apod. Je to zelenina se sladkým žlutobílým kořenem, podobným petrželovému. Používá se jako běžná kořenová zelenina, ale i jako ředkev, dá se zpracovávat všemi způsoby. Dokonce se z ní dělalo i víno. Pastinák je k dostání na trzích celé Evropy, u nás na dlouho zmizel a nyní se pomalu vrací. Anglicky Parsnips, francouzsky Panais, německy Pastinak, italsky Pastinaca, španělsky Pasterna. Kořeny se přidávají do masových vývarů, vařené do salátů, kde mohou nahradit celer.