Pesto

Italská pastózní hmota, používaná velmi často k ochucení špaget nebo nudlí. Pochází z oblasti Janova (často se objevuje „pesto alla Genovese“) a její název je odvozen od slova „pestare“ – to znamená „tlouct, rozmačkat“. Základem je bazalka, petrželová nať, parmezán, pecorino, piniové ořechy a olivový olej. To vše se osolí a rozdrtí v misce nebo rozmixujte. Podobné pasty mají i Francouzi v Provenci (viz Pistou).