Petroselinum crispum

Latinský název pro petržel listovou. Patří mezi miříkovité, podobně jako celer, mrkev apod. Tato rostlina je na trhu také jako kořenová (hortense), u níž je hlavní důraz kladen na celerovitý kořen, který se používá do polévek a omáček, dá se obalovat a smažit. Avšak řapíky kořenové petržele se také používají pro kulinářské účely, a to nejen jako bylinky. Do polévek a omáček je nejvhodnější petržel „neapolská“ s hladkými listy (používá se také sušená jako koření, má výraznou vůni i chuť podobnou celeru a muškátu). V poslední době se často objevuje petržel kadeřavá (kudrnka), ta je však vhodná pouze pro dekorování jídel, neboť vůni a chuť má nevýraznou. Anglicky Parsley, francouzsky Persil, německy Petersilie, italsky Prezzemolo, španělsky Perejil. Petržel se uchová dlouho čerstvá, když je uzavřena do čisté sklenice bez přístupu vzduchu. Nať se dá dobře zamrazit a je pak k dispozici vlastně čerstvá po celý rok. Aby výrazněji voněla, stačí ji před použitím opláchnout v teplé vodě.