Piccata
Italská specialita z Lombardie, telecí obalovaný řízek připravovaný na sicilském dezertním víně Marsala a citronové šťávě. Někdy psáno jako Picatta. Pokud je na lístku (i mimo Lombardii) uveden název Piccata, pak to prakticky znamená, že řízek je hodně pokapán citronovou šťávou. Dále viz Fiorentina, Cottoleta a Schnitzel.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.