Pizza

Italský tradiční pokrm, tenká obložená placka. Připravuje se z těsta (složení: mouka, kvasnice, sůl, voda, někdy také cukr), na které se kladou různé ingredience (nejčastěji rajčata, sýr, šunka nebo ryby, resp. plody moře). Obložená placka se peče ve zvláštní peci. Někteří pekaři pizzy přidávají do těsta olivový olej nebo vepřové sádlo. Nejznámějšími druhy pizzy jsou: Napolitana (neapolská – s rajčaty, mozzarellou, sardelkami a čerstvou bazalkou), Romana (římská – s rajčaty, mozzarellou, sardelkami a oreganem), Calabrese (kalabrijská – s tuňákem, rajčaty, olivami, kapary a sardelkami), Siciliana (sicilská – s rajčaty, mozzarellou, smaženými paprikami, salámem a žampiony), Quattro stagioni (čtyř ročních období – s rajčaty a mozzarellou, na povrchu je rozdělena do čtyř dílů – žampiony, olivy, artyčoky a šunka), Calzone (kalhotová – s rajčaty, šunkou, mozzarellou, ricottou a oreganem – je přeložena napůl a roztrhne se uprostřed, takže vypadá jako kalhoty), Spinaci (špenátová – se špenátem a plátky česneku), Margharita (viz Margharita), Bianca (bílá – se sýrem Pecorino a cibulí), Marinara (námořnická – s česnekem, rajčaty, sardelkami, kapary a olivami), Pugliese (apulská – s cibulí, oreganem a Pecorinem), All vongole (s mušlemi – kromě mušlí obsahuje ještě rajčata, oregano, petrželku a česnek), Con funghi (houbová – kromě hub obsahuje ještě rajčata, mozzarellu, česnek a petrželku), Aglio e olio (česneková – obsahuje pouze česnek, oregano a pepř, v těstě je však hodně olivového oleje). Existují také sladké pizzy. O původu pizzy se hodně diskutuje, není jednotný názor, někteří odborníci soudí, že praotcem (či pramatkou) pizzy je „pita“, placka pocházející odněkud z území dnešního Izraele. Také na pitu prý lidé kdysi pokládali zeleninu nebo ryby a zapékali ji v peci.