Pleuronectes platessa, pleuronectus flesus

Latinské názvy pro mořské ryby, které se česky jmenují platýz velký a platýz bradavičnatý. Jiný název je Platicthys flesus. Jsou to nejlevnější platýzovité ryby. V některých jazycích mají stejné názvy. Anglicky Plaice (Flounder), francouzsky Plie (menší) a Carrelet (větší) – případně Flet, německy Scholle (Flunder, Plattfisch, Butt, Platteise), italsky Rombo (Rombo chiodatto, Passerino, Passera, Pianuzzo), španělsky Platusa (Platija, Acedía, Solla), portugalsky Linguado (Solha), švédsky Flundra (Skädde), dánsky Flynder (Skrubbe), finsky Kampela, norsky Rodspette (Skrubbe, Flyndre), holandsky Bot (Pladijs, Schol), chorvatsky Platka (Pašara). Pozor na ruský název Kambala, který může vést k záměně s mnohem cennější rybou zvanou mezinárodně Turbot (Psetta maxima). „Plochých“ ryb je mnoho druhů, jejich názvy se často prolínají. Je třeba rozlišovat mezi kambalami a platýzi. Platýzi jsou menší a nemají pod kůží hrbolky (trny). Bývají někdy v restauracích vydáváni za mořský jazyk (viz Solea solea) nebo kamenáče (viz Psetta maxima), jejich cena je však asi poloviční.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.