Pot-au-feu

Francouzský tradiční pokrm, jehož základem je hovězí maso, zelenina a často také morkové noky. Maso (žebro na zadní kosti) se dává do vařící vody, do níž se potom postupně přidává zelenina (pórek, řapíky celeru, cibule propíchaná hřebíčkem, mrkev, vodnice). Vaří se nejméně tři hodiny. Vzniknou vlastně dva pokrmy. Vařené maso se podává jako samostatné jídlo (obložené vařenou zeleninou, hořčicí, hrubou solí, kyselou okurkou, kečupem), kdežto noky se servírují s polévkou (dochuceným vývarem). Podobné je Potée. V Rakousku se obdobě dělá Tafelspitz.