Psetta maxima

Latinský název pro mořskou rybu, která se česky jmenuje kambala velká (lidově kamenáč). Tato ryba je někdy uváděna jako Scophthalmus maximus a mylně řazena mezi platýze. Patří na trhu mezi nejvýše ceněné ze všech „plochých“ ryb. Rovnat se jí může jenom mořský jazyk (viz Solea solea). Kamenáč je v kulinářském jazyce všude na světě uváděn jako Turbot, což je oficiální anglický a francouzský název. Německy Steinbutt (Butt, Dornbutt), italsky Rombo chiodato (Rombo grande, Rombo gigante), španělsky Rodaballo (Parracho, Rémol), portugalsky Rodovalho (Pregado), dánsky Pighvarre, švédsky a norsky Piggvar, finsky Piikkikampela, holandsky Tarbot, řecky Siáki, turecky Kalkan, rusky Tjurbo (Psettod), chorvatsky Rumbač (Rumb, Iver, But, Buturac), japonsky Meganemongara. Občas se na trhu objeví poněkud menší a méně ceněná kambala Scophthalmus rhombus (kosočtverná) – anglicky Brill, francouzsky Barbue, německy Glattbutt, španělsky Rapante, rusky Romb gladkij. Méně kvalitní je také kambala průsvitná (Lepidomrhombus whiffiagonis) – anglicky a rusky Megrim, francouzsky Cardine, německy Flügelbutt, španělsky Gallo. Největší kambalovitou rybou je halibut (viz Hippoglassus hipoglassus). Kambaly mají většinou na tmavší straně hrbolky podobné trnům. Kambalám se někdy mylně říká „platýzi velcí“ a kamenáč je zaměňován s platýzem „velkým“, případně „největším“. Platýz velký je nejlevnější z „plochých“ ryb (Pleuronectes platessa). Je nutné zásadně odlišovat ryby kambalovité od platýzů a zvláště pak od mořského jazyka. V restauracích (nejen českých) se bohužel občas stává, že na jídelním lístku je uveden mořský jazyk nebo kamenáč, ve skutečnosti je však hostu předložen obyčejný platýz, který je cenově asi o polovinu levnější. Ještě je třeba připomenout, že každá zmražená ryba má poloviční hodnotu oproti rybě čerstvé. U kambal existují i sladkovodní druhy, na trhu se však objevují jen výjimečně.