Rib eye

Anglický výraz označující tu část hovězího masa (hřbetu), která se česky nazývá „vysoká roštěnka“, avšak i se špičkou svíčkové. Američané totiž porcují hovězí maso tak, že nevyjímají svíčkovou z okolního masa a krájejí ji napříč. Rib eye, neboli „žebrové oko“, je tedy plátek masa, v jehož středu je Filet mignon jako kulaté oko. Upravuje se obvykle (především v USA) jako minutka či jako tzv. biftek. Celý „vysoký roštěnec“ i se špičkou svíčkové se nazývá Rib steak nebo Prime rib steak.