Rumpsteak
Anglický výraz označující tu část hovězího masa (hřbetu), která se česky nazývá „zadní roštěnec“. Na jídelních lístcích v celém světě se tímto názvem označují narychlo zprudka opečené plátky (za syrova asi 2–3 cm silné a vážící asi 300 g), které mají na jedné straně vrstvu tuku. Ta by se před pečením měla naříznout, aby se steak neprohnul. Pokud jde o termín Rumpsteak, dochází často k paradoxu, protože většina kuchařů (zvláště českých) tvrdí, že nejlepší není ze zadního roštěnce, nýbrž z kýty.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.