SchwarzwÄlder kirschtorte

Německý dort připravovaný z čokolády, šlehačky, třešní (nebo třešňového kompotu) a třešňového likéru či pálenky. Tento dezert se postupně dostal za hranice Německa a dnes je oblíbený jak v Anglii (Black Forest Gateau), tak i v USA a Austrálii (Black Forest Cake). V USA je však dort připravován obvykle bez alkoholu. Německý název vznikl podle místa vzniku, tedy německé oblasti zvané Schwarzwald (Černý les) a anglické názvy vycházejí z překladu. V Německu se každá vrstva skrápí kapkami pálenky Kirschwasser (třešňovice), jinak se pro tento dort nesmí používat tradiční název. Ve švýcarském kantonu Zug a v basilejském kantonu se dělá obdobný dort Zuger Kirschtorte, jehož základem je piškot. Ve Švédsku se dělá Schwarzwaldt?rta, tento dezert však neobsahuje třešně, jen čokoládu a šlehačku. Za vynálezce Schwarzwälder Kirschtorte se prohlásil cukrář Josef Keller (1887-1981), který tvrdil, že tento dort poprvé vyrobil už v roce 1915 ve svém Café Agner v Bad Godesbergu, předměstí Bonnu. Toto tvrzení však nikdy nebylo potvrzeno. Některé legendy dokonce tvrdí, že dort vznikl v Holandsku (argumentují čokoládou) a že název Black Forest Gateau je starší než ten německý. Je pravda, že první písemné zmínky o Schwarzwälder Kirschtorte se objevily až v roce 1934 v knize 250 Konditorei Spezialitäten, kterou sepsal J.M. Erich Weber. Ještě v roce 1949 se Schwarzwälder Kirschtorte umístila až na 13. místě v žebříčku nejoblíbenějších německých dezertů. Brzy potom však obliba tohoto dortu v Německu prudce vzrostla a přenesla se i přes hranice. Dnes je Black Forest Gateau často uváděn na jídelních lístcích nejlepších restaurací celého světa. Přední kuchaři a cukráři (například Heston Blumenthal) vytvářejí vlastní verze.