Serranus scriba, serranus hepatus, serranus cabrilla

Latinské názvy pro mořské ryby, které se v češtině řadí mezi kanice (písmenkový, hnědý, okatý), ale ve skutečnosti patří spíše mezi mořské okouny. Česky se v těchto případech objevuje také název ostroun (lidově také jiskra). Vedle kaniců (viz Epinephelus alexandrinus a Puntazzo puntazzo) jsou nejbližšími příbuznými mořských okounů mořčáci (viz Dicentrarchus labrax). Většina jazyků používá stejné názvy i pro sladkovodní okouny (viz Perca fluviatilis). Mořští okouni patří mezi nejchutnější ryby Středomoří a mají ve světových jazycích většinou ustálené názvy, které se často zaměňují právě s názvy kaniců a mořčáků (v angličtině Perch nebo Bass, ve francouzštině Perche nebo Bar, v italštině Perchia, v němčině Barsch). Anglicky také Cabrilla (Comber, Grouper, Groper), německy Sägebarsch (Ziegenbarsch, Schriftbarsch, Blutstriemen, Serran), francouzsky také Serran (Mérou), italsky Sciarrano, španělsky Cherna (Cabrilla, Cernia, Guasa, Itijara, Mero), portugalsky Cherne (Serrano), švédsky Havsabborre, dánsky Havaborre, finsky Pastelliahven, chorvatsky Pirka (Burača, Kirnja, Kerna, Finka), rusky Okuň. Podobné názvy mají v různých jazycích i další druhy okounů (viz Lates calcarifer), ale také například okouníci (viz Sebastes marinus). Někteří mořští okouni (bílý, zlatý, skvrnitý) či okouníci (červený) jsou často zaměňováni také s pražmami. Podobný název v některých jazycích mívá také mořský pstruh (Cynoscion nebulosus), omylem řazený mezi okouny. Může se stát (hlavně ve Francii), že mořský okoun bude nazván jako Loup, ale je to označení chybné, patřící vlkoušům (viz Anarhichas lupus). Názvy všech těchto ryb jsou si velmi podobné i pokud jde o jejich sladkovodní mutace.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.