Sirloin steak

Anglický výraz označující tu část hovězího masa (hřbetu), která se česky nazývá „zadní nízký roštěnec“. Plátky masa jsou ponechány s kostí, jsou silné asi 6 cm a váží asi 1 kg. Je to největší steak. Maso se obvykle nejprve marinuje, potom se peče běžným způsobem jako ostatní steaky. Sirloin neobsahuje ani část svíčkové, jako ostatní americké steaky. Dále viz Steak a T-bone steak.