Spleen
Anglický výraz pro slezinu. Německy Milz, francouzsky Rate, italsky Milza, španělsky Bazo. Tato část zvířecích vnitřností je často používána v kuchyni (hlavně telecí a hovězí). Dává se do polévek, salámů a dušených pokrmů typu „eintopf“, zvláště v Německu. Často se v pokrmech spojuje s játry (např. v játrových knedlíčcích).
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.