Tempeh

"Potravinový produkt pocházející z Jávy. Vypadá jako sýr porostlý plísní. Má oříškovou, trošku uzenou chuť. Vzniká během fermentačního procesu při zpracování sojových bobů. Zraje ve slaměných boudách. Má velmi vysoký obsah proteinů, proto je oblíbený zvláště v oblastech, kde je o jídlo nouze. Podobá se tofu (viz Tofu), ale má hodně odlišnou strukturu i složení. Obsahuje hodně vláknin a vitamínů, má intenzivnější aroma než tofu. Kvůli vysoké výživné hodnotě je tempeh používán ve vegetariánské kuchyni, považuje se za stejně vydatnou náhražku masa. Proto se mu říká ""javánské maso"". Placky tempehu se nejčastěji marinují nebo smaží."