Tofu, tÓfu

Japonské názvy pro nefermentovanou sójovou pastu, zvanou také „čínský“ nebo „japonský“ sójový sýr (nebo tvaroh). Tofu má hodně bílkovin, málo kalorií a uhlohydrátů, žádný cholesterol. V čínské a japonské kuchyni se používá k přípravě mnoha pokrmů. Podobné je japonské Miso, což je sójová pasta fermentovaná. Tofu se připravuje z mletých sójových bobů, nejjednodušeji tak, že se mouka smíchá s vodou a pak prolisuje.