Toulousaine

Francouzský výraz pro vše, co je připravováno „po toulousku“, tedy podle receptů z okolí města Toulouse. Populární je například toulouská klobása, uzenka, jež se často používá do tradičního Cassouletu: je z hrubě sekaného vepřového masa a sádla, kořeněná pepřem a přislazená trochou cukru. Kuchyně z Toulouse je typická hlavně zpracováním drůbeže. Drůbeží paštiky a „dorty“ (listové těsto plněné drůbežím masem) patří mezi nejzajímavější místní speciality. Velmi často se při jejich přípravě používají lanýže nebo žampiony.