Valois
Mezinárodní název pro přílohu z artyčoků, oliv a brambor. Podává se na omáčce z bílého vína a telecího vývaru. Nazváno podle francouzského šlechtického rodu. Pod stejným názvem se na jídelních lístcích objevují také vaření raci podávaní s rybím mlíčím smaženým na másle a s bramborovými lupínky. Omáčka Valois je vlastně Béarnaise doplněná telecím vývarem.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.