Veau
Francouzský výraz pro telecí maso. Anglicky Veal, německy Kalb, italsky Vitello, španělsky Ternera. Jde o maso krav a býčků mladších než tři měsíce. Maso je jemné a křehké, má růžovou barvu, světlejší než hovězí. Nejkvalitnějšími částmi jsou svíčková, malý ořech, ořech, vrchní šál, spodní šál a plec.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.