Venera vulgata

Latinský název pro malého mořského mlže, který se česky jmenuje zaděnka. Jiný latinský název je Lioconcha castrensis. Je to druh kulatých mušlí, které žijí nejhojněji ve Středozemním moři a jsou velké v průměru asi kolem 3–5 cm. Existují však i některé větší variety, celkem jich je asi 500 zaznamenaných druhů. Jsou-li úplně čerstvé, dají se jíst i syrové. Nejčastěji se objevují v italských těstovinových pokrmech. V USA jsou součástí husté polévky Chowder. Anglicky Clam (Mye), francouzsky Praire (Clovisse, Amande de mer, Palourde), německy Venusmuscheln (Sandklaffmuscheln), italsky Vongola (Vongola verace), španělsky Almeja (Verigüeto), portugalsky Ameijoas, chorvatsky Dondole, japonsky Hamaguri. V Itálii se rozlišují zaděnky „s jazýčkem“ (Verace). Mlž totiž vystrkuje z ulity malou část podobnou jazýčku. Vongole verace jsou na trhu vysoce ceněny. Velmi příbuzným typem mušlí (a velmi podobným, chuťově téměř stejným) jsou srdcovky (viz Cardium echinatum) nebo sametovky (viz Escupiňa).
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.