Vitello tonnato

Italský klasický pokrm, telecí maso v tuňákové omáčce s kapary. Už staří Římané prý s oblibou kombinovali chuť telecího masa s chutí ryb. Tento recept vznikl v severoitalské provincii Piemont jako předkrm (v tomto kraji se s oblibou podává několik předkrmů) a poprvé byl zaznamenán na konci 19. století. Maso z telecí kýty se uvaří s mrkví, cibulí, bobkovým listem, hřebíčkem, pepřem a bílým vínem. Omáčka se dělá z rozmixovaného čistého rybího masa, sardelek, žloutků, vinného octa, citronové šťávy, kaparů, olivového oleje a trošky vývaru z předchozího vaření. Telecí maso se nakrájí na jemné plátky, polije se tuňákovou omáčkou a podává se s bílým chlebem zvaným Ciabatta a hlávkovým salátem.