Barevný punčový dort

Name: Barevný punčový dort
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 300 gramů Cukr moučkový; 10 kusů Vaječný žloutek slepičí; 1 špetka Vanilka mletá; 1 špetka Citronová kůra; 10 kusů Vaječný bílek slepičí; 220 gramů Mouka pšeničná hrubá; 30 gramů Čokoláda hořká; 160 gramů Džem rybízový; 0.25 lžička Potravinářská barva; 20 gramů Máslo čerstvé; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 300 gramů Cukr moučkový; 0.125 lžíce Voda pitná; 0.0625 lžíce Punč; 0.25 lžička Potravinářská barva; 120 gramů Cukr krupice; 160 gramů Džem rybízový; 0.125 litr Voda pitná; 1 kus Citrony; 1 kus Pomeranče; 0.0625 litr Rum; 0.0625 litr Punč

80 min.

Ingredience

- 300gramůCukr moučkový
- 10kusůVaječný žloutek slepičí
- 1špetkaVanilka mletá
- 1špetkaCitronová kůra
- 10kusůVaječný bílek slepičí
- 220gramůMouka pšeničná hrubá
- 30gramůČokoláda hořká
- 160gramůDžem rybízový
- 0,25lžičkaPotravinářská barva
Na formu
- 20gramůMáslo čerstvé
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
Poleva
- 300gramůCukr moučkový
- 0,13lžíceVoda pitná
- 0,06lžícePunč
- 0,25lžičkaPotravinářská barva
Punčovina
- 120gramůCukr krupice
- 160gramůDžem rybízový
- 0,13litrVoda pitná
- 1kusCitrony
- 1kusPomeranče
- 0,06litrRum
- 0,06litrPunč

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1041 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

18 g

Sacharidy

193 g

Vláknina

3 g

Cukr

124 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V míse smícháme cukr se žloutky, strouhanou citronovou kůrou a vanilkou a třeme cca 25 minut. Poté přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků, mouku a zlehka promícháme.
2
Těsto rozdělíme na polovinu a první vlijeme do vymazané a vysypané formy. V rozehřáté troubě upečeme dozlatova. Druhou polovinu rozdělíme na tři díly. První vlijeme do jiné formy a upravíme v podobě trojúhelníku. Vedle něj upravíme stejný tvar z druhého dílu, ale těsto obarvíme 2 kapkami červeného bretonu. Do zbytku těsta zlehka vmícháme nastrouhanou čokoládu a vytvoříme rovněž trojúhelník. Barevné těsto upečeme dozlatova, necháme vychladnout a nakrájíme a kostičky.
3
První polovinu těsta rozkrojíme na dva plásty a potřeme džemem. Jeden plát dáme do papírem vyložené dortové formy, na něj urovnáme střídavě barevné kostičky namočené v punčovině tak, aby celá plocha byla pokrytá. Přelijeme zbytkem punčoviny a zakryjeme druhým, džemem potřeným plátem těsta. Dort položíme obráceně na suché prkénko, zatížíme a necháme odpočinout do druhého dne. Poté sejmeme formu, povrch potřeme punčovou polevou a dozdobíme zavařeným ovocem.
4
Na punčovinu rozmícháme cukr ve studené vodě a svaříme. Vmícháme džem a povaříme další 2 minuty. Směs necháme vychladnout a pak do ní vmícháme šťávu z pomeranče a citronu, rum a punč. V punčovině rychle namáčíme kousky těsta.
5
Na polevu mícháme do zhoustnutí cukr s horkou vodou, 2 kapkami červeného bretonu a dle potřeby punče.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.