Bezinkový likér

Name: Bezinkový likér
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 1.5 kilogramy Bezinky; 2 mililitry Pektolytický enzym; 200 mililitrů Sirup cukrový; 50 lžiček Kyselina citrónová; 200 mililitrů Vodka; 2 litry Voda pitná; 2 kilogramy Cukr krupice; 50 gramů Kyselina citrónová; 150 gramů Bezinkový květ

60 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyBezinky
- 2mililitryPektolytický enzym
- 200mililitrůSirup cukrový
- 50lžičekKyselina citrónová
- 200mililitrůVodka
sirup z bezinkových květů
- 2litryVoda pitná
- 2kilogramyCukr krupice
- 50gramůKyselina citrónová
- 150gramůBezinkový květ

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

944 kcal

Bílkoviny

1 g

Tuky

1 g

Sacharidy

231 g

Vláknina

11 g

Cukr

197 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme sirup z bezinkových květů: Ve 2 litrech vody rozpustíme 2 kg cukru, pak přimícháme 50 g kyseliny citrónové a přibližně 100-150 g omytých květů (dvě hrsti). Necháme je vyluhovat 12-48 hodin.
2
Sirup přefiltrujeme do čistých suchých lahví, nebo je zahřejeme na 78°C a horký sirup nalijeme do lahví. Dobře lahve uzavřeme a skladujeme v chladu a temnu.
3
Zralé bezinky v sítu důkladně omyjeme, necháme odkapat, zbavíme stopek a bobule rozdrtíme.
4
Ve větším nerezovém hrnci bobule zahřejeme na 80°C. Teplotu udržujeme 20 minut. Pak bezinky zchladíme na 40°C, přidáme pektolytický enzym (1-2 ml/litr), promícháme a po 15 minutách bezinky odlisujeme. Čistou šťávu zchladíme a stočíme.
5
Na 1 litr likéru smícháme 800 ml šťávy s 200 ml invertního cukrového sirupu. Z tohoto množství odměříme 700 ml oslazené šťávy a 100 ml sirupu z bezinkových květů. Přimícháme 200 ml vodky (80% objem. jednotek). Podle chuti přidáme kyselinu citronovou. Obsah alkoholu v 1 litru likéru je přibližně 18%.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.