Čokoládová šarlota s mandarinkami

Name: Čokoládová šarlota s mandarinkami
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 100 gramů Čokoláda bílá; 100 gramů Čokoláda hořká; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 kusy Cukr vanilka; 70 gramů Cukr krupice; 250 mililitrů Mléko polotučné; 8 centilitrů Likér mandlový - Amaretto; 400 gramů Kompot mandarinkový; 4 kusy Vaječný bílek slepičí; 150 gramů Piškoty cukrářské; 5 decilitrů Voda pitná; 9 plátků Želatina bílá plátky; 0.375 litr Smetana 33% (šlehačka)

50 min.

Ingredience

- 100gramůČokoláda bílá
- 100gramůČokoláda hořká
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 2kusyCukr vanilka
- 70gramůCukr krupice
- 250mililitrůMléko polotučné
- 8centilitrůLikér mandlový - Amaretto
- 400gramůKompot mandarinkový
- 4kusyVaječný bílek slepičí
- 150gramůPiškoty cukrářské
- 5decilitrůVoda pitná
- 9plátkůŽelatina bílá plátky
- 0,38litrSmetana 33% (šlehačka)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

373 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

20 g

Sacharidy

39 g

Vláknina

2 g

Cukr

20 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Podle návodu na obalu necháme želatinu změknout a nabobtnat. Bílou i hořkou čokoládu nastrouháme. V míse ušleháme žloutky do pěny, postavíme je do horké lázně, za stálého míchání přidáváme cukr, vanilkový cukr a mléko. Šleháme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Poté přimícháme obě čokolády a mícháme, než se čokoláda rozpustí. Želatinu vymačkáme a za stálého míchání ji rozpustíme v horkém krému, poté šleháme ve studené vodní lázni, dokud krém nevychladne.
2
Nakonec do krému zamícháme mandlový likér a necháme v chladničce ztuhnout.
3
Mandarinky scedíme, necháme okapat, několik jich odložíme stranou na ozdobení. Zbytek pokrájíme na menší kousky.
4
Z bílků ušleháme tuhý sníh. Polovinu šlehačky ušleháme dotuha, sníh, šlehačku a kousky mandarinek pak zamícháme opatrně do krému. Dortovou formu vyložíme po obvodu a na dně cukrářskými piškoty, navrstvíme na ně hotový krém, uhladíme a uložíme na 4 hodiny do chladničky.
5
Zbytek šlehačky ušleháme. Ztuhlou šarlotu vyklopíme na tác, ušlehanou šlehačkou naplníme zdobícího sáček a povrch šarloty ozdobíme kopečky šlehačky i plátky mandarinek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.