Čokoládová smetana a červené zelí na šlehaném korpusu

Name: Čokoládová smetana a červené zelí na šlehaném korpusu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 6 kusů Vejce slepičí; 2 kusy Citrony; 1 lžíce Olej olivový; 250 gramů Zelí hlávkové červené; 70 gramů Čokoláda hořká; 100 gramů Smetana 33% (šlehačka); 2 lžíce Máslo čerstvé; 15 gramů Cukr moučkový; 200 mililitrů Voda pitná; 200 gramů Cukr krupice; 180 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

60 min.

Ingredience

- 6kusůVejce slepičí
- 2kusyCitrony
- 1lžíceOlej olivový
- 250gramůZelí hlávkové červené
- 70gramůČokoláda hořká
- 100gramůSmetana 33% (šlehačka)
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 15gramůCukr moučkový
- 200mililitrůVoda pitná
- 200gramůCukr krupice
- 180gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

788 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

33 g

Sacharidy

109 g

Vláknina

6 g

Cukr

64 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve připravíme korpus. 5 vajec rozklepneme, oddělíme žloutky a bílky. Žloutky smícháme se 125 g cukru a nastrouhanou citronovou kůrou. Zbylý cukr smícháme s moukou a kůrou nastrouhanou z druhého citronu. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu, poté do něj zlehka vmícháme žloutky, mouku, 2 lžíce vody a několik kapek oleje. Těsto přelijeme do formy, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme cca 20 - 25 minut.
2
Mezitím připravíme červené zelí, očistíme ho, odstraníme svrchní listy, tvrdý střed a košťály. Pokrájíme na jemnou slámu, ve vodě smíchané s cukrem uvaříme do měkka. Tekutinu necháme ještě zredukovat tak, aby vznikla hustá směs. Čokoládu nastrouháme, promícháme se šlehačkou, moučkovým cukrem, zvolna zahříváme do rozpuštění a necháme vychladnout. Poté vyšleháme, na závěr přidáme žloutek a změklé máslo.
3
Korpus rozdělíme na talíře v libovolných tvarech, poklademe čokoládovou hmotou, doplníme připraveným zelím a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.