Čokoládové suflé s kávou

Name: Čokoládové suflé s kávou
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gramů Čokoláda na vaření; 70 mililitrů Káva turecká; 6 kusů Vejce slepičí; 4.5 decilitry Mléko plnotučné; 2 lžíce Cukr krupice; 50 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžíce Tresť vanilková; 1 lžíce Cukr moučkový; 50 lžic Máslo čerstvé; 2 lžíce Cukr krupice; 1 decilitr Voda pitná; 1 lžička Káva zrnková

75 min.

Ingredience

Krém
- 200gramůČokoláda na vaření
- 70mililitrůKáva turecká
- 6kusůVejce slepičí
- 4,5decilitryMléko plnotučné
- 2lžíceCukr krupice
- 50gramůMáslo čerstvé
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžíceTresť vanilková
Na posypání
- 1lžíceCukr moučkový
Na vymazání a vysypání formiček
- 50lžicMáslo čerstvé
- 2lžíceCukr krupice
Uvařená káva
- 1decilitrVoda pitná
- 1lžičkaKáva zrnková

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1661 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

163 g

Sacharidy

43 g

Vláknina

2 g

Cukr

12 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Uvaříme silnou kávu z 1dl vody a 1 lžičky mleté zrnkové kávy tzv. "turka". Kovové formičky vytřeme máslem a vysypeme je krupicovým cukrem. Kvalitní čokoládu rozpustíme v rendlíku ve vodní lázni, do ní pak přimícháme 70ml uvařené scezené kávy. Troubu si předehřejeme na 220°C. 6 kusů čerstvých vajec (měly by mít pokojovou teplotu) rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky od bílků. 2 žloutky odložíme stranou, ty nebudeme potřebovat.
2
V rendlíku vymícháme dohladka hladkou mouku asi s 1dl mléka, rendlík postavíme na plotnu a za stálého míchání při mírnější teplotě přiléváme zbytek mléka (1.5dl), pak přimícháme cukr, pokrájené máslo a směs přivedeme k varu. Rendlík s krémem (stále mícháme) po 30 sekundách odstavíme z plotny, do krému přidáme postupně 4 žloutky, rozpuštěnou čokoládu s kávou, vanilkový extrakt a mícháme asi 2-3 minuty. Z bílků si vyšleháme velmi tuhý sníh, v polovině šlehání přidáme do sněhu 1 lžíci práškového cukru, aby byl sníh tuhý. Poté sníh zlehka, po lžicích, zapracujeme do čokoládového krému. Krémem naplníme připravené formičky maximálně do 3/4 výšky.
3
Formičky s krémem poklademe na plech a dáme do trouby. Teplotu snížíme na 190°C a pmečeme je 35 minut. Poté povrch krému posypeme moučkovým cukrem a krém pečeme ještě 5 minut. Po upečení ihned podáváme, protože asi po 5 minutách krém klesne.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.