Čokoládovo-zázvorový cheesecake

Name: Čokoládovo-zázvorový cheesecake
Prep time: 60 min
Cook time: 80 min
Total time: 140 min
Yield: 12
Ingredients: 300 gramů Sušenky zázvorové; 150 gramů Máslo čerstvé; 4 kusy Vejce slepičí; 100 gramů Cukr krupice; 6 kusů Zázvor nakládaný; 1 lžíce Sirup zázvorový; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 litry Voda pitná; 150 gramů Čokoláda bílá; 380 gramů Čokoláda hořká; 600 mililitrů Créme fraiche; 650 gramů Sýr krémový

140 min.

Ingredience

- 300gramůSušenky zázvorové
- 150gramůMáslo čerstvé
- 4kusyVejce slepičí
- 100gramůCukr krupice
- 6kusůZázvor nakládaný
- 1lžíceSirup zázvorový
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2litryVoda pitná
- 150gramůČokoláda bílá
- 380gramůČokoláda hořká
- 600mililitrůCréme fraiche
- 650gramůSýr krémový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

852 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

66 g

Sacharidy

58 g

Vláknina

586 mg

Cukr

22 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Předehřejeme troubu na 170 °C. Zázvorové sušenky můžeme rozmixovat, nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem je rozdrtíme na jemné drobečky. Vsypeme je do mísy a smícháme s rozehřátým máslem. Sušenkový základ natlačíme zadní stranou lžíce na dno a boky otevírací dortové formy ( průměr 23 cm ), kterou jsem napřed vytřeli tukem a vyložili pečicím papírem. Směs by měla sahat do výšky 3-4 cm, aby se do ní mohla vlít náplň. Formu obalíme potravinářskou folií a postavíme ji do pekáče zhruba do poloviny naplněného vodou tak, aby voda po zahřátí nevytékala do formy, ani nepřetékala z pekáče. Do velké mísy vložíme smetanový sýr, crème fraîche, vejce, cukr, najemno nakrájený zázvor, 200 gramů tmavé rozehřáté a vychlazené čokolády, lžíci zázvorového sirupu ze sklenice s nakládaným zázvorem a 150 gramů nadrobno nakrájené tmavé čokolády. Vše důkladně prošleháme. Na směs prosejeme hladkou mouku, zamícháme a hotovou náplň upravíme na sušenkový základ ve formě. Formu ve vodní lázni vložíme do předehřáté trouby a pečeme 60 - 75 minut, dokud není povrch dortu ztuhlý, kromě malého místa ve středu. Vypneme troubu a cheesecake necháme v troubě zcela vychladnout. Poté ho uložíme do chladničky, ideálně přes noc, minimálně alespoň na 3 hodiny. 150 gramů bílé a 30 gramů tmavé čokolády na ozdobení každou zvlášť rozehřejeme ve dvou žáruvzdorných miskách postavených na rendlík s vroucí vodou. Po mírném zchladnutí nalijeme bílou čokoládu v tenké vrstvě na povrch dezertu. Tmavou čokoládou naplníme cukrářský zdobicí sáček s malou kulatou trubičkou a v tenkých linkách ji naneseme na bílou čokoládu. Fantazii se meze nekladou, snažíme se udělat zajímavý vzor. Pokud nemáme cukrářský sáček, můžeme vzor vytvořit lžičkou. Uložíme koláč do chladničky, aby čokoláda před porcováním a podáváním ztuhla.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.