Čokoládový dort s banány a pomerančovou šťávou

Name: Čokoládový dort s banány a pomerančovou šťávou
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 90 gramů Mouka pšeničná hladká; 50 gramů Mouka pšeničná hrubá; 100 gramů Cukr krupice; 80 gramů Kakao - prášek; 7 kusů Vejce slepičí; 80 gramů Olej rostlinný; 50 gramů Hrozinky; 50 gramů Ořechy vlašské; 50 mililitrů Rum; 250 litrů Smetana 33% (šlehačka); 100 gramů Cukr krupice; 250 gramů Čokoláda hořká; 5 gramů Koření perníkové; 2 lžíce Pomerančová kůra; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 500 gramů Banány; 150 mililitrů Pomerančová šťáva; 80 gramů Med včelí; 250 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 250 gramů Čokoláda hořká; 100 gramů Máslo čerstvé; 50 mililitrů Rum

95 min.

Ingredience

Na korpus
- 90gramůMouka pšeničná hladká
- 50gramůMouka pšeničná hrubá
- 100gramůCukr krupice
- 80gramůKakao - prášek
- 7kusůVejce slepičí
- 80gramůOlej rostlinný
- 50gramůHrozinky
- 50gramůOřechy vlašské
- 50mililitrůRum
Na krém
- 250litrůSmetana 33% (šlehačka)
- 100gramůCukr krupice
- 250gramůČokoláda hořká
- 5gramůKoření perníkové
- 2lžícePomerančová kůra
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
Na náplň
- 500gramůBanány
- 150mililitrůPomerančová šťáva
- 80gramůMed včelí
Na ozdobu
- 250mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
Na polevu
- 250gramůČokoláda hořká
- 100gramůMáslo čerstvé
- 50mililitrůRum

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

102649 kcal

Bílkoviny

695 g

Tuky

10634 g

Sacharidy

1138 g

Vláknina

6 g

Cukr

43 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V míse promícháme mouku, kakao a drobně posekané ořechy. Hrozinky namočíme do rumu.
2
Polovinu cukru ušleháme se žloutky do pěny a po malých dávkách do ní zašleháme olej, až vznikne hladká směs. Zbylý cukr ušleháme s bílky do tuhého sněhu. Do žloutkové směsi vmícháme lehce sníh z bílků a postupně přimícháváme sypkou směs. Nakonec přimícháme hrozinky.
3
Směs rozetřeme do dortové formy, kterou jsme vymazali a vysypali. Korpus pečeme v troubě předehřáté na 170°C zhruba 45 minut. Těsto je upečené, když se po vpichu na špejli nelepí. Upečený korpus necháme „vydechnout“, poté vyklopíme a na mřížce necháme vychladnout.
4
V mezičase připravíme krém. Ve vodní lázni teplé asi 50°C šleháme cukr se žloutky do zhoustnutí. Po zhoustnutí směs odstavíme a dál šleháme, až směs vychladne.
5
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, přimícháme k ní koření a strouhanou pomerančovou kůru. Šlehačku ušleháme do pevna. Rozpuštěnou čokoládu pomalu vmícháme do žloutkové směsi, až vymícháme kompaktní směs. Tu vmícháme do šlehačky.
6
Banány oloupeme, v míse zalijeme pomerančovou šťávou, medem a rozmačkáme na masu.
7
Vychladlý korpus rozkrojíme na tři pláty. Spodní plát potřeme čokoládovým krémem, přikryjeme dalším plátem, na něj natřeme banánovou masu a překryjeme posledním plátem a potřeme krémem. Krém na povrchu dortu uhladíme a dort vychladíme, nejlépe přes noc. Ztuhlý krém přelijeme čokoládovou polevou, necháme ztuhnout a zdobíme šlehačkou.
8
Polevu připravíme rozšleháním rozpuštěné čokolády s máslem a rumem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.