Čokoládový dort s karamelovo-banánovou náplní

Name: Čokoládový dort s karamelovo-banánovou náplní
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 115 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 220 gramů Čokoláda na vaření; 100 gramů Cukr krupice; 2 lžíce Voda pitná; 2 lžíce Máslo čerstvé; 115 lžic Smetana 33% (šlehačka); 60 gramů Máslo arašídové; 2 kusy Banány; 10 kusů Ořechy vlašské; 190 lžic Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžíce Máslo čerstvé; 190 lžic Mouka pšeničná hladká T 650; 3 kusy Vejce slepičí; 2 gramy Máslo čerstvé; 40 gramů Maizena - kukuřičný škrob; 20 gramů Kakao - prášek; 60 gramů Cukr moučkový; 190 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

75 min.

Ingredience

Čokoládová poleva
- 115mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 220gramůČokoláda na vaření
Karamelový krém
- 100gramůCukr krupice
- 2lžíceVoda pitná
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 115lžicSmetana 33% (šlehačka)
- 60gramůMáslo arašídové
- 2kusyBanány
Na ozdobu
- 10kusůOřechy vlašské
Na posypání válu
- 190lžicMouka pšeničná hladká T 650
Na vytření a vysypání formy
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 190lžicMouka pšeničná hladká T 650
Těsto
- 3kusyVejce slepičí
- 2gramyMáslo čerstvé
- 40gramůMaizena - kukuřičný škrob
- 20gramůKakao - prášek
- 60gramůCukr moučkový
- 190gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2028 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

142 g

Sacharidy

162 g

Vláknina

16 g

Cukr

30 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Menší čtvercový pečící plech nebo dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme moukou. Čerstvá vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme bílky a žloutky zvlášť. Bílky si odložíme.
2
V míse vyšleháme pokrájené změklé máslo s moučkovým cukrem do pěny. Pak postupně do pěny zamícháme žloutky a znovu šleháme, až vznikne krém. V druhé míse prosátou hladkou mouku smícháme s Maizenou (kukuřičným škrobem) a kakaem. Mouku pak budeme postupně přimíchávat do máslového krému. Dobře propracované těsto zakryjeme a odložíme na hodinu do lednice.
3
Mezitím v hlubší pánvi přivedeme cukr s vodou do varu, mícháme do doby, až se nám vyvaří voda a cukr začne karamelizovat. Karamel by měl mít zlatohnědou barvu. Pánev odstavíme z plotny, za stálého míchání ke karamelu přidáme máslo a smetanu, až nám vznikne hladký krém. Když krém vychladne, zamícháme do něj ještě ořechové máslo a na plátky pokrájené oloupané 2 menší banány. Karamel pak odložíme do lednice na 2 hodiny. Troubu si předehřejeme na 180°C.
4
Těsto na dort dáme na pomoučený vál, vyválíme ho, opatrně ho přeneseme (například pomocí pečícího papíru) do formy a dáme do trouby péct na 20 minut. Upečený dort necháme vychladnout, poté na něj naneseme karamelový krém, který uhladíme.
5
Připravíme si polevu: v rendlíku přivedeme k varu smetanu, poté ji odstavíme z plotny, vložíme do ní nalámanou kvalitní čokoládu a mícháme do doby, až se rozpustí. Poleva by měla být hladká, bez hrudek.
6
Celý povrch dortu polejeme polevou a než zatuhne, ozdobíme ji několika polovičkami vlašských ořechů a dáme ho do lednice ztuhnout.
7
Dort před podáváním krájíme ostrým, širokým nožem, který si nahřejeme v horké vodě (zbytky vody na noži vždy setřeme papírovou utěrkou).

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.