Čokoládový dortík ochucený červenou řepou s meruňkovým sorbetem

Name: Čokoládový dortík ochucený červenou řepou s meruňkovým sorbetem
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 500 gramů Červená řepa; 300 gramů Meruňky; 150 gramů Jogurt bílý; 200 mililitrů Víno šumivé (sekt); 100 gramů Cukr moučkový; 100 gramů Čokoláda hořká; 50 gramů Kakao; 80 gramů Máslo čerstvé; 3 kusy Vejce slepičí; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 600 mililitrů Voda pitná; 250 gramů Cukr krystal

110 min.

Ingredience

- 500gramůČervená řepa
- 300gramůMeruňky
- 150gramůJogurt bílý
- 200mililitrůVíno šumivé (sekt)
- 100gramůCukr moučkový
- 100gramůČokoláda hořká
- 50gramůKakao
- 80gramůMáslo čerstvé
- 3kusyVejce slepičí
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 600mililitrůVoda pitná
- 250gramůCukr krystal

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

647 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

22 g

Sacharidy

100 g

Vláknina

5 g

Cukr

78 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Červenou řepu očistíme, důkladně omyjeme, pokrájíme na plátky, vložíme do kastrůlku, zalijeme hrnkem vody, přisypeme 100 g cukru a při teplotě 200 °C zvolna dusíme cca 30 minut. Vzniklý džus scedíme, znovu zredukujeme a při servírování ho použijeme jako omáčku.
2
Plátky řepy nakrájíme na kostičky. Část z nich přidáme k hotovému džusu, zbytek odložíme. Dvě meruňky oloupeme škrabkou na brambory. Dlouhé proužky pokrájíme na jemnou slámu. Nudličky meruňek kandujeme v cukru s trochou vody. Jakmile se všechna tekutina odpaří, necháme vychladit, ze zbylých meruňek odstraníme pecky a pokrájíme je na kousky. V hluboké pánvi rozmícháme 150 g cukru ve 300 ml vody, vložíme meruňky, dusíme zcela do měkka. Přemístíme do mixéru, přidáme bílý jogurt, přilijeme šampaňské, důkladně promixujeme, přelijeme do výrobníku na zmrzlinu a necháme vytočit do hladké konzistence.
3
V kastrůlku přivedeme k varu 150 ml vody smíchané se 100 g moučkového cukru, přidáme nastrouhanou čokoládu, kakao a máslo. Odstavíme, necháme rozpustit čokoládu a poté vychladnout. Zvlášť vyšleháme vejce se zbylým moučkovým cukrem a ponorným mixérem do směsi postupně zašleháme čokoládovou směs. Po částech přidáváme mouku, nakonec vmícháme kostičky červené řepy.
4
Zapékací formičky vymažeme máslem, naplníme těstem do tří čtvrtin a v troubě, předehřáté na 180 °C, pečeme 25 minut. Po vyjmutí vyklopíme, necháme vychladnout. Do středu každého talíře položíme překrojený dortík, doplníme několika kuličkami sorbetu, dokola pokreslíme červeným džusem a dozdobíme meruňkovou slámou. Můžeme ihned podávat.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.