Domácí hruškový likér

Name: Domácí hruškový likér
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 250 mililitrů Hruškovice; 500 gramů Hrušky; 1 mililitr Pektolytický enzym; 100 mililitrů Sirup cukrový; 0.5 lžička Kyselina citrónová; 0.5 litr Džus hruškový

45 min.

Ingredience

- 250mililitrůHruškovice
- 500gramůHrušky
- 1mililitrPektolytický enzym
- 100mililitrůSirup cukrový
- 0,5lžičkaKyselina citrónová
- 0,5litrDžus hruškový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

103 kcal

Sacharidy

12 g

Vláknina

3 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zralé, ale nepřezrálé hrušky omyjeme, osušíme, rozkrojíme, zbavíme stopek, rozkrájíme na plátky silné asi 1 cm a odložíme je do mísy.
2
Ve větším nerezovém hrnci zahřejeme čistou hruškovou šťávu na 80°C. Hned přidáme pokrájené hrušky, musí být zakryté tekutinou. Důležité je, aby jsme teplotu udrželi ještě 2 minuty.
3
Horkou směs opatrně rozmixujeme tyčovým mixérem. Pak směs rychle zchladíme na 40°C, přidáme 1 ml pektolytického enzymu, promícháme a 30 minut budeme udržovat teplotu 40°C. Pak ji slisujeme a rychle zchladíme. Šťávu - asi 800 ml, necháme stát 2 hodiny, dokud se neustálí kal. Potom čistou šťávu stočíme.
4
Na 1 litr likéru smícháme 650 ml šťávy s 250 ml hruškového destilátu (80% objem. jednotek) a 100 ml invertního cukrového sirupu. Podle chuti přidáme kyselinu citronovou. Obsah alkoholu v 1 litru likéru je přibližně 18%.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.