Domácí karotkový likér

Name: Domácí karotkový likér
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 500 gramů Karotka; 500 mililitrů Šťáva karotková; 3 mililitry Sladová amyláza; 2 mililitry Pektolytický enzym; 100 mililitrů Sirup cukrový; 50 gramů Cukr hroznový (glukóza); 0.5 lžička Kyselina citrónová; 200 mililitrů Vodka

60 min.

Ingredience

- 500gramůKarotka
- 500mililitrůŠťáva karotková
- 3mililitrySladová amyláza
- 2mililitryPektolytický enzym
- 100mililitrůSirup cukrový
- 50gramůCukr hroznový (glukóza)
- 0,5lžičkaKyselina citrónová
- 200mililitrůVodka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

107 kcal

Bílkoviny

1 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

2 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omytou karotku nakrájíme nadrobno, smícháme s karotkovou šťávou a rozmixujeme. Šťávu s karotkou dáme do nerezového hrnce, přidáme sladovou amylázu (3 ml/litr) a zahřejeme na 80°C, teplotu udržujeme asi 15 minut.
2
Pak necháme extrakt pomalu vychladnout na 40°C, přidáme pektolytický enzym (2 ml/litr) a po pomalém vychlazení vše prolisujeme přes nylonový sáček.
3
Získáme aromatickou šťávu, kterou necháme 24 hodin v chladu. Pak šťávu přefiltrujeme přes hrubý skládaný filtr.
4
650 ml mrkvového extraktu - šťávy - smícháme se 200 ml vodky, 100 ml invertního cukrového sirupu a 50 g glukózy. Podle chuti přimícháme kyselinu citrónovou.
5
Likér přefiltrujeme do skleněné lahve a dobře uzavřeme. V chladu a temnu vydrží až 3 měsíce.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.