Dort pro královnu

Name: Dort pro královnu
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 30 lžic Máslo čerstvé; 1.5 lžíce Mouka polohrubá; 175 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 225 gramů Čokoláda 70% kakao; 30 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Mandle loupané; 3 kusy Vejce slepičí; 150 gramů Čokoláda na vaření; 136 gramů Cukr moučka; 30 gramů Máslo čerstvé; 40 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

80 min.

Ingredience

Na vytření a vysypání formy
- 30lžicMáslo čerstvé
- 1,5lžíceMouka polohrubá
Poleva
- 175mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 225gramůČokoláda 70% kakao
- 30gramůMáslo čerstvé
Těsto
- 100gramůMandle loupané
- 3kusyVejce slepičí
- 150gramůČokoláda na vaření
- 136gramůCukr moučka
- 30gramůMáslo čerstvé
- 40gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

835 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

81 g

Sacharidy

21 g

Vláknina

2 g

Cukr

134 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
170g oloupaných mandlí posekáme nebo rozdrtíme. 70g si odložíme na ozdobení.
2
Čerstvá vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme bílky a žloutky zvlášť. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme moukou. Čokoládu nalámeme do rendlíku a rozpustíme ji ve vodní lázni.
3
V jedné míse smícháme hladkou mouku s mandlemi (100g) a s 2 lžícemi moučkového cukru (16g).
4
V druhé míse vyšleháme měkké máslo se 104g moučkového cukru do pěny. Poté do pěny budeme zašlehávat rozpuštěnou čokoládu a postupně žloutky. Vznikne hladký nadýchaný krém. Troubu si předehřejeme na 180°C.
5
Bílky vyšleháme na tuhý sníh, do kterého přibližně v polovině šlehání přidáme 2 lžíce (16g) moučkového cukru.
6
Do připraveného krému budeme postupně zapracovávat 1/3 sníhu a připravenou mouku. Na závěr zamícháme zbytek sněhu.
7
Těsto nalijeme do dortové formy a dáme ji do trouby. Pečeme přibližně 30 minut. Upečený dort propíchneme špejlí, pokud se těsto nelepí, pak vyjmeme dort z trouby a necháme vychladnout - až potom odstraníme z dortu boky formy.
8
Připravíme si polevu: v rendlíku přivedeme k varu smetanu, pak ji odstavíme z plotny, vložíme do ní nalámanou čokoládu a mícháme do doby, až se rozpustí. Poté přidáme změklé máslo a znovu mícháme. Poleva by měla být hladká, bez hrudek. Vychladlý celý dort potřeme polevou a než poleva zatuhne boky posypeme nahrubo rozdrcenými mandlemi. Dort servírujeme, až bude poleva úplně ztuhlá.
9
Dobrou chuť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.