Dort s polevou z páleného cukru

Name: Dort s polevou z páleného cukru
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 150 gramů Cukr moučkový; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 špetka Citronová kůra; 1 špetka Vanilka mletá; 6 kusů Vaječný bílek slepičí; 120 gramů Mouka pšeničná hrubá; 0.25 litr Smetana čerstvá ke šlehání; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 špetka Vanilka mletá; 150 gramů Máslo čerstvé; 150 gramů Cukr moučkový; 100 gramů Čokoláda hořká; 250 mililitrů Voda pitná; 150 gramů Máslo čerstvé; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 150 gramů Cukr moučkový

85 min.

Ingredience

- 150gramůCukr moučkový
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 1špetkaCitronová kůra
- 1špetkaVanilka mletá
- 6kusůVaječný bílek slepičí
- 120gramůMouka pšeničná hrubá
Krém
- 0,25litrSmetana čerstvá ke šlehání
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1špetkaVanilka mletá
- 150gramůMáslo čerstvé
- 150gramůCukr moučkový
- 100gramůČokoláda hořká
- 250mililitrůVoda pitná
Na papír
- 150gramůMáslo čerstvé
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
Poleva
- 150gramůCukr moučkový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

720 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

41 g

Sacharidy

80 g

Vláknina

1 g

Cukr

61 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V míse smícháme cukr se žloutky, strouhanou citronovou kůrou a vanilkou a třeme cca 20 minut. Poté zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Na pečicím papíře si tužkou vyznačíme 5 kruhů, poté ho vymažeme máslem a vysypeme moukou. Těsto rozetřeme na vyznačené kruhy a ve vyhřáté troubě upečeme.
2
Mezitím si připravíme krém - v nerezové misce ušleháme smetanu se žloutky, moukou a vanilkou. V hrnci si přivedeme k varu vodu, poté ztlumíme plamen a vložíme misku se základem krému a šleháme do zhoustnutí. V míse umícháme máslo s cukrem, přidáme změklou čokoládu a pak studený vařený krém.
3
Čtyři upečené kruhy potřeme čokoládovým krémem, necháme ztuhnout a dort nakrájíme na dílky. Páty kruh položíme na plech a přelijeme polevou z páleného cukru. Před ztuhnutím ho nasekáme nožem na stejné dílky a složíme je na povrch ztuhlého dortu.
4
Na polevu nasypeme na ocelovou pánev cukr a necháme ho zezlátnout. Ihned jim přelijeme těsto.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.