Hnědá omáčka na zvěřinu

Name: Hnědá omáčka na zvěřinu
Prep time: 20 min
Cook time: 255 min
Total time: 275 min
Yield: 4
Ingredients: 500 mililitrů Želatina; 750 mililitrů Hovězí vývar základní; 2 lžičky Koření Zvěřina; 150 mililitrů Víno bílé; 3 kusy Telecí nožičky; 30 gramů Jíška instantní

275 min.

Ingredience

- 500mililitrůŽelatina
- 750mililitrůHovězí vývar základní
- 2lžičkyKoření Zvěřina
- 150mililitrůVíno bílé
- 3kusyTelecí nožičky
- 30gramůJíška instantní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

939 kcal

Bílkoviny

183 g

Tuky

16 g

Sacharidy

6 g

Cukr

360 mg

Vápník

80 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na omáčku budeme potřebovat masovou želatinu, takže si jí připravíme den předem. Dáme vařit telecí nebo vepřové nožičky spolu se zvěřinovým kořením. Nožičky se musí vařit aspoň čtyři hodiny. Vývar z nožiček po vychladnutí zhoustne na želatinu.
2
Do hrnce nalijeme hovězí vývar a půl litru želatiny z nožiček. Přivedeme k varu, čímž se želatina rozpustí. Do horké tekutiny vmícháme jíšku a tekutinu tím lehce zahustíme. Necháme vařit asi 15 minut. Část tekutiny se tím odpaří. Podle chuti dochutíme kořením na zvěřinu a přilijeme sladké kořeněné bílé víno. Promícháme a odstavíme z ohně.
3
Tato omáčka má mírně krémovou konzistenci. Máme-li omáčku příliš řídkou, necháme ještě trochu povařit, aby se tekutina odpařila. Výborné chutí dosáhneme tím, když do omáčky přimícháme 150 ml vypečené šťávy z masa, pro které je tato omáčka určena.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.