Hovězí jazyk v aspiku

Name: Hovězí jazyk v aspiku
Prep time: 20 min
Cook time: 260 min
Total time: 280 min
Yield: 10
Ingredients: 2.5 kilogramy Vepřový jazyk uzený; 1 kus Bobkový list; 1 lžíce Želatina; 3 litry Voda pitná; 280 gramů Cibule

280 min.

Ingredience

- 2,5kilogramyVepřový jazyk uzený
- 1kusBobkový list
- 1lžíceŽelatina
- 3litryVoda pitná
- 280gramůCibule

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

705 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

54 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

489 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do hrnce vložíme jazyk, zalijeme studenou vodou, přidáme bobkový list a cibuli, přivedeme k varu a 3-4 hodiny jej velmi zvolna doměkka povaříme. Po 2 hodinách ochutnáme vodu, je-li příliš slaná, vyměníme ji. Vývar nevyléváme, jazyk vyndáme z hrnce a necháme částečně zchladnout. Jazyk oloupeme, podélně rozřízneme napůl.
2
3 polévkové lžíce vody v malé misce promícháme se želatinou. Necháme asi 3 minuty stát, až želatina nabobtná. Misku postavíme do hrnce se zvolna se vařící vodou a 3 minuty želatinu necháme rozpouštět.
3
K želatině přilijeme 150 ml vývaru z jazyka a zamícháme.
4
Jazyk urovnáme do formy, jednu polovinu řezem nahoru, druhou řezem dolů a zalijeme jej želatinou. Přikryjeme fólií a dáme na noc do chladničky.
5
Před podáváním nakrájíme jazyk na tenké plátky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.