Jablečný koláč s medovým karamelem

Name: Jablečný koláč s medovým karamelem
Prep time: 40 min
Cook time: 105 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 100 gramů Cukr krupice; 2 lžíce Voda pitná; 1 lžíce Med včelí; 1 lžíce Rum; 2 kilogramy Jablka; 2 kusy Vaječný bílek slepičí; 100 gramů Cukr krupice; 60 gramů Máslo; 1 mililitr Rum; 1 kus Citrony; 3 kusy Vejce slepičí; 0.5 lžička Skořice mletá; 0.5 lžička Vanilkový cukr

145 min.

Ingredience

Medový karamel
- 100gramůCukr krupice
- 2lžíceVoda pitná
- 1lžíceMed včelí
- 1lžíceRum
Těsto
- 2kilogramyJablka
- 2kusyVaječný bílek slepičí
- 100gramůCukr krupice
- 60gramůMáslo
- 1mililitrRum
- 1kusCitrony
- 3kusyVejce slepičí
- 0,5lžičkaSkořice mletá
- 0,5lžičkaVanilkový cukr

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

367 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

4 g

Sacharidy

84 g

Vláknina

7 g

Cukr

70 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omytá jablka oloupeme, vykrojíme jadřince a nastrouháme je na hrubém struhadle. Omytý citrón osušíme a kůru jemně nastrouháme. V hlubší pánvi jablka rozvaříme, před dokončením přimícháme vanilkový cukr, skořici a citrónovou kůru a šťávu z poloviny citrónu. Jablka dusíme přibližně 15-20 minut, až je směs hustá. Pak pánev odstavíme z plotny, k jablkům přimícháme změklé máslo a rum. 2 vaječné bílky vyšleháme na tuhý sníh. Postupně k vychladlejší jablkové směsi přimícháme 3 vejce a nakonec sníh z bílků.
2
Troubu předehřejeme na 200°C.
3
Připravíme si medový karamel: do rendlíku nasypeme cukr, přidáme 1 lžíci medu a 2 lžíce vody. Za stálého míchání necháme cukr rozpustit, až vznikne hustá zlatohnědá karamelová omáčka. Tou vylijeme vyšší koláčovou (nebo dortovou) formu a necháme ztuhnout. Poté do formy nalijeme jablečné těsto.
4
Formu s těstem položíme na plech, přilijeme k ní opatrně do 2/3 formy vroucí vodu. Koláč pečeme při 200°C přibližně 120 minut. V polovině pečení formu zakryjeme papírem na pečení. Koláč je upečený, až když se začne odlepovat od stěn formy.
5
Upečený koláč po vychladnutí vložíme do lednice na 3-4 hodiny. Pak ho vyklopíme na velký servírovací talíř. Do formy nalijeme 2 lžíce rumu, formu tak vypláchneme. Vzniklou polevou koláč potřeme, nakrájíme a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.