Kaštanová pěna s pusinkami

Name: Kaštanová pěna s pusinkami
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Kaštany jedlé; 120 gramů Cukr moučkový; 250 gramů Smetana 33% (šlehačka); 50 gramů Čokoláda na vaření; 5 gramů Želatina; 30 mililitrů Voda pitná; 4 kusy Vejce slepičí; 120 gramů Nektarinka; 120 gramů Cukr moučkový; 2 kusy Vaječný bílek slepičí

55 min.

Ingredience

- 200gramůKaštany jedlé
- 120gramůCukr moučkový
- 250gramůSmetana 33% (šlehačka)
- 50gramůČokoláda na vaření
- 5gramůŽelatina
- 30mililitrůVoda pitná
- 4kusyVejce slepičí
- 120gramůNektarinka
Pusinky
- 120gramůCukr moučkový
- 2kusyVaječný bílek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

707 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

31 g

Sacharidy

95 g

Vláknina

1 g

Cukr

62 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kaštany uvaříme, oloupeme a umeleme na prášek. Smetanu s moučkovým cukrem vyšleháme do šlehačky a dáme do lednice. Čokoládu nalámeme do kovové misky, tu vložíme do vroucí vody a ve vodní lázni necháme rozpustit. Želatinu rozmícháme v malém množství vody a zahřejeme, aby se rozpustila. Nesmí přejít varem. Vejce vyklepneme do jiné kovové misky a ve vodní lázni je vyšleháme, až začnou tuhnout. Šlehačku vyndáme z lednice, opatrně a zvolna do ní přimícháme kaštanový prášek, velmi pomalu přiléváme želatinovou vodu, stále zvolna mícháme, přimícháme čokoládu, vejce, zvolna ale důkladně vše promícháme a dáme ztuhnout do lednice.
2
Z bílků vyšleháme tužší sníh, přimícháme pomalu moučkový cukr a tvořítkem z něj vyrobíme pusinky, které na plechu v troubě usušíme.
3
Vychladlé pusinky upravíme na talířky, ozdobíme kaštanovou pěnou, ozdobíme plátky nektarinky a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.