Katalánský pomerančový krém

Name: Katalánský pomerančový krém
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 litr Mléko polotučné; 6 kusů Pomeranče; 9 kusů Vejce slepičí; 200 gramů Cukr krupice; 3 lžíce Škrob jemný kukuřičný gustin

45 min.

Ingredience

- 1litrMléko polotučné
- 6kusůPomeranče
- 9kusůVejce slepičí
- 200gramůCukr krupice
- 3lžíceŠkrob jemný kukuřičný gustin

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

323 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

9 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

4 g

Cukr

39 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Přivedeme k varu mléko s na jemno nastrouhanou pomerančovou kůrou. Poté odstavíme a necháme 2 hodiny stát.
2
Mléko zvolna 10 minut povaříme, vmícháme žloutky a cukr a postavíme do vodní lázně, kde šleháme, dokud nevznikne krémovitá hmota.
3
V 5 lžících ochuceného mléka rozpustíme kukuřičný škrob a vmícháme do zbývajícího mléka. Směs za stálého šlehání procedíme do žloutkové hmoty.
4
Opět vše vložíme do vodní lázně a asi 20 minut šleháme. Vyšleháme krém, který zůstává na vařečce, nesmí se ale vařit.
5
Připravený krém vložíme do osmi zapékacích misek o objemu 150 ml a necháme vychladnout. Poté přikryjeme potravinářskou folií a vložíme alespoň na 6 hodin do lednice.
6
Před podáváním posypeme cukrem, který pomocí zahřívací pistole nebo pod rozehřátým grilem necháme zkaramelizovat. Podáváme ihned po ztuhnutí karamelu, v lednici by karamel změkl.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.