Kávové řezy s krémem

Name: Kávové řezy s krémem
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 7
Ingredients: 200 gramů Cukr moučkový; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 špetka Citronová kůra; 1 špetka Vanilka mletá; 100 gramů Mouka pšeničná hrubá; 150 gramů Máslo čerstvé; 25 gramů Ořechy vlašské; 8 kusů Vaječný bílek slepičí; 10 gramů Pistácie; 50 gramů Cukr krupice; 25 gramů Ořechy vlašské; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 0.125 litr Mléko plnotučné; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 200 gramů Cukr moučkový; 3 lžíce Káva turecká; 150 gramů Máslo čerstvé; 150 gramů Máslo čerstvé; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

65 min.

Ingredience

- 200gramůCukr moučkový
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1špetkaCitronová kůra
- 1špetkaVanilka mletá
- 100gramůMouka pšeničná hrubá
- 150gramůMáslo čerstvé
- 25gramůOřechy vlašské
- 8kusůVaječný bílek slepičí
- 10gramůPistácie
Griliáš
- 50gramůCukr krupice
- 25gramůOřechy vlašské
Krém
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 0,13litrMléko plnotučné
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 200gramůCukr moučkový
- 3lžíceKáva turecká
- 150gramůMáslo čerstvé
Na plech
- 150gramůMáslo čerstvé
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

936 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

64 g

Sacharidy

83 g

Vláknina

1 g

Cukr

64 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cukr prosejeme, smícháme se žloutky, nastrouhanou citrónovou kůrou a vanilkou, následně třeme cca 20 minut (do zhoustnutí). Poté přidáme tuhý sníh, ušlehaný z bílků, tlučený griliáš, rozehřáté, prochladlé máslo, mouku a mleté ořechy, zlehka promícháme.
2
Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech, ve středně vyhřáté troubě upečeme do zlatova. Necháme prochladnout a rozdělíme na polovinu.
3
Obě části spojíme kávovým krémem, potřeme i po povrchu, nakrájíme na řezy, dozdobíme pistáciemi.
4
Krém: rozmícháme v kastrůlku studené mléko se žloutky, moukou a 50 g cukru. Vložíme do vodní lázně a za stálého míchání zahříváme do zhoustnutí. Necháme vychladnout, mezitím umícháme do pěny máslo, přidáme zbytek cukru, poté studený krém a studenou černou kávu.
5
Griliáš: necháme na suché pánvi zežloutnout cukr, vmícháme nasekané ořechy, vlijeme na mastný plech a odložíme na studeném místo, poté griliáš utlučeme a prosejeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.