Kdoulovo-hruškový lahodný likér

Name: Kdoulovo-hruškový lahodný likér
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 700 gramů Kdoule; 2 mililitry Pektolytický enzym; 150 mililitrů Sirup cukrový; 250 mililitrů Kdoulový destilát; 50 gramů Cukr hroznový (glukóza); 250 mililitrů Džus hruškový

75 min.

Ingredience

- 700gramůKdoule
- 2mililitryPektolytický enzym
- 150mililitrůSirup cukrový
- 250mililitrůKdoulový destilát
- 50gramůCukr hroznový (glukóza)
- 250mililitrůDžus hruškový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

132 kcal

Bílkoviny

1 g

Tuky

1 g

Sacharidy

47 g

Vláknina

400 mg

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kdoule sklidíme a uskladníme v bedničkách. Asi po 12-14 dnech zralé kdoule, které by měly krásně vonět a nesmí být nahnědlé - omyjeme, zbavíme chloupků, znovu omyjeme a rozřežeme je na proužky. Pak je rozdrtíme tyčovým mixerem.
2
V nerezovém hrnci přivedeme k varu čistou hruškovou šťávu a do ní dáme kdoule. Šťávy by mělo být jen tolik, aby byly rozdrcené kdoule překryté. Směs zahřejeme na 80°C, znovu nahrubo rozmixujeme a necháme zchladit na 40-45°C.
3
Do takto vychlazené směsi přidáme po kapkách pektolytický enzym (1-2 /litr).
4
Když směs vychladne na 20-25°C, drť z kdoulí vylisujeme. Získáme asi 700 ml šťávy a přibližně 250 g výlisků.
5
650 ml ovocného šťávy osladíme invertním cukrovým sirupem a přidáme 250 ml minimálně 20% kdoulového destilátu. Přimícháme 50 g čisté glukózy. Obsah alkoholu v likéru je přibližně 18% objemových jednotek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.