Kokosový koláč s rumem a šlehačkou

Name: Kokosový koláč s rumem a šlehačkou
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 300 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 2 lžíce Cukr moučkový; 425 mililitrů Mléko polotučné; 125 mililitrů Kokosový krém; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 125 gramů Cukr krupice; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 25 gramů Kokos - mletý (Kopra); 50 gramů Ananas; 2 lžíce Rum; 50 lžic Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžíce Máslo čerstvé; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 125 lžic Cukr krupice; 1 gram Máslo čerstvé; 1 lžíce Voda pitná

150 min.

Ingredience

Konečná úprava
- 300mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 2lžíceCukr moučkový
Náplň
- 425mililitrůMléko polotučné
- 125mililitrůKokosový krém
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 125gramůCukr krupice
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 25gramůKokos - mletý (Kopra)
- 50gramůAnanas
- 2lžíceRum
Příprava pečení
- 50lžicMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžíceMáslo čerstvé
Těsto
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 125lžicCukr krupice
- 1gramMáslo čerstvé
- 1lžíceVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1356 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

24 g

Sacharidy

285 g

Vláknina

2 g

Cukr

256 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Příprava pečení: koláčovou formu vymažeme lžící másla, troubu předehřejeme na 190°C. Vál, na kterém těsto rozválíme, pomoučíme asi třemi lžícemi hladké mouky.
2
Těsto: směs hladké mouky s krystalovým cukrem a změklým máslem zpracujeme rukama do hrudkovité konzistence. Poté do těsta přilijeme lžíci vody a těsto zpracujeme do hladka. Hotové těsto, zabalené do potravinářské fólie, necháme vychladnout v lednici 30 minut. Po této době z těsta vyválíme plát, který by měl být tak velký, aby přesahoval přes okraje formy, ve které budeme koláč péct. Vyváleným plátem těsta vyložíme koláčovou formu tak, že těsto jemně přitiskneme k formě a těstem vyložené dno formy provzdušníme tím, že ho propícháme vidličkou. Formu s těstem necháme ještě 30 minut chladnout v lednici. Potom celý korpus ve formě zakryjeme alobalem a zatížíme fazolemi nebo keramickými kuličkami, korpus pečeme 15 minut ve vyhřáté troubě. Po této době alobal se zátěží z korpusu odstraníme a korpus ještě 15 minut dopékáme. Hotový korpus necháme vychladnout, následně ho naplníme připravenou kokosovou náplní.
3
Náplň: žloutky s krystalovým cukrem vyšleháme do pěny, mléko s kokosovým krémem rozmícháme na mírném ohni těsně k bodu varu.
4
Do žloutků s cukrem vmícháme teplé mléko s krémem. Ve vzniklém roztoku rozmícháme hladkou mouku a krém za stálého míchání vaříme 8 minut do zhoustnutí. Do zhoustlého krému vmícháme kokos, polovinu kandovaného ananasu a rum.
5
Konečná úprava: ve šlehači vyšleháme šlehačku se 2 lžícemi moučkového cukru do tuha. Na závěr koláč po obvodu ozdobíme ušlehanou šlehačkou a na šlehačkovou ozdobu upravíme kousky zbylé poloviny kandovaného ananasu. Koláč servírujeme jako moučník, vychlazený.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.