Korma - indická omáčka z lilků

Name: Korma - indická omáčka z lilků
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 3 stroužky Česnek; 3 kusy Lilek; 1.5 lžíce Zázvor celý; 2 lžíce Olej slunečnicový; 400 mililitrů Kokosové mléko; 1 lžička Sůl; 1.8 mililitry Voda pitná; 100 mililitrů Pyré rajčatové; 0.5 lžička Kardamom; 0.5 lžička Kurkuma mletá; 0.5 lžička Kmín římský; 300 mililitrů Rýže basmati; 1.8 litry Voda pitná; 1 lžička Sůl; 1.5 lžíce Máslo; 2 lžíce Ořechy Kešu; 1 špetka Muškátový oříšek; 2 špetky Skořice mletá; 3 lžíce Koriandr čerstvý; 3 lžičky Mandle plátky

70 min.

Ingredience

Korma
- 2kusyCibule
- 3stroužkyČesnek
- 3kusyLilek
- 1,5lžíceZázvor celý
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 400mililitrůKokosové mléko
- 1lžičkaSůl
- 1,8mililitryVoda pitná
- 100mililitrůPyré rajčatové
- 0,5lžičkaKardamom
- 0,5lžičkaKurkuma mletá
- 0,5lžičkaKmín římský
Rýže
- 300mililitrůRýže basmati
- 1,8litryVoda pitná
- 1lžičkaSůl
- 1,5lžíceMáslo
- 2lžíceOřechy Kešu
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 2špetkySkořice mletá
- 3lžíceKoriandr čerstvý
- 3lžičkyMandle plátky

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

353 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

7 g

Sacharidy

65 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou cibuli a česnek pokrájíme nadrobno. Zralé lilky omyjeme, odkrojíme stopky, rozkrájíme je plátky a ty pak na kostičky. Oloupaný zázvor (2.5cm) jemně nastrouháme.
2
Ve woku (nebo hluboké pánvi) si rozehřejeme olej, na něm orestujeme cibuli, česnek a zázvor. Přibližně po 5 minutách restování přimícháme 1/2 lžičky mleté kurkumy a 1/2 lžičky mletého kardamomu. Poté přilijeme hustou rajčatovou šťávu (nejlépe pyré) a kokosové mléko. Promícháme, odstavíme z plotny a směs rozmixujeme tyčovým mixérem. Pak pánev dáme znovu na vařič, do omáčky nasypeme pokrájené lilky, ochutíme solí a drceným římským kmínem. Pod poklicí lilky budeme pomalu dusit doměkka, přibližně 35-45 minut. Podle potřeby během dušení lilky podlijeme vodou (50-100ml) a občas směs promícháme.
3
Mezitím si připravíme rýži: do většího hrnce odměříme vodu, osolíme ji a přivedeme k varu. Rýži basmati odměříme a dobře promyjeme. V hrnci rozpustíme máslo, na něm rýži velmi krátce osmažíme. Hned do ní přimícháme plátky mandlí, kešu oříšky, nastrouhaný muškátový oříšek, skořici, pak rýži zalijeme vroucí vodou podle návodu na obalu. Vaříme ji přibližně 10 minut, scedíme ji a necháme řádně v sítu odkapat. Vidličkou ji občas načechráme. Z omytého koriandru setřepeme vodu, otrháme lístky, které drobně pokrájíme.
4
Na talíře servírujeme rýži s mandlemi, k ní nabereme kormu z lilků, kterou posypeme koriandrem. Dobrou chuť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.