Malinový parfait

Name: Malinový parfait
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 80 gramů Cukr moučkový; 300 gramů Maliny; 1 šálek Citronová šťáva; 150 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 balení Ztužovač šlehačky; 300 gramů Maliny; 250 mililitrů Jogurt bílý; 1 šálek Citronová šťáva; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 0.25 hrst Máta; 180 gramů Cukr krupice; 1 kus Cukr vanilka; 3 kusy Vejce slepičí; 150 mililitrů Smetana 33% (šlehačka)

45 min.

Ingredience

Na omáčku a ozdobu
- 80gramůCukr moučkový
- 300gramůMaliny
- 1šálekCitronová šťáva
- 150mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1baleníZtužovač šlehačky
- 300gramůMaliny
- 250mililitrůJogurt bílý
- 1šálekCitronová šťáva
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 0,25hrstMáta
- 180gramůCukr krupice
- 1kusCukr vanilka
- 3kusyVejce slepičí
- 150mililitrůSmetana 33% (šlehačka)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

400 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

19 g

Sacharidy

53 g

Vláknina

5 g

Cukr

38 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Studenou vodou vypláchneme formu na srnčí hřbet, vyložíme fólií tak, aby 25 cm přesahovala na delších stranách přes okraj.
2
Maliny očistíme, pokud možno nemyjeme, rozmixujeme a propasírujeme přes cedník. Pyré smícháme s citronovou šťávou a jogurtem.
3
Cukr a vanilkový cukr vyšleháme s celými vejci a se 3 žloutky navíc nad párou na hustý krém. Nádobu s krémem vložíme do studené vody s kostkami ledu a dále šleháme, dokud krém mírně nezchladne. Přidáme sladidlo, promícháme a necháme zcela vychladnout.
4
Smetanu vyšleháme do husté šlehačky, třetinu vmícháme do vaječného krému, po troškách přidáme jogurtovou směs s malinovým pyré. Nakonec zlehka vmícháme zbylou šlehačkou. Krém vložíme do připravené formy, povrch uhladíme a překryjeme přečnívajícími konci pečícího papíru. Uložíme do mrazničky na 12 hodin.
5
Před podáváním dezertu připravíme omáčku.
6
Maliny očistíme, 25 jich dáme stranou, ostatní rozmixujeme a prolisujeme. Vmícháme citronovou šťávu, moučkový cukr a řádně promícháme. Omáčku přelijeme do skleněné misky.
7
Ze smetany a ztužovace vyšleháme tuhou šlehačku, vložíme do cukrářského sáčku s hvězdicovitým nástavcem.
8
Z malinového parfait odstraníme fólii, vyklopíme na podlouhlou mísu, ozdobíme šlehačkovými růžičkami a do každé vmáčkneme malinu. Zbylé maliny upravíme okolo parfait, přelijeme omáčkou, ozdobíme lístky máty a ihned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.