Máslový dezert s žloutkovým krémem a malinami

Name: Máslový dezert s žloutkovým krémem a malinami
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 450 gramů Maliny; 450 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 gramy Cukr moučka; 350 mililitrů Mléko plnotučné; 30 mililitrů Koňak; 6 kusů Vejce slepičí; 450 lžic Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžíce Cukr moučka; 450 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 špetka Sůl; 1 lžička Cukr krupice; 120 gramů Máslo; 100 mililitrů Voda pitná; 1 kus Citrony

70 min.

Ingredience

- 450gramůMaliny
Krém
- 450gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2gramyCukr moučka
- 350mililitrůMléko plnotučné
- 30mililitrůKoňak
- 6kusůVejce slepičí
Na podsypání těsta
- 450lžicMouka pšeničná hladká T 650
Na posypání
- 2lžíceCukr moučka
Těsto
- 450gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1špetkaSůl
- 1lžičkaCukr krupice
- 120gramůMáslo
- 100mililitrůVoda pitná
- 1kusCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

911 kcal

Bílkoviny

32 g

Tuky

9 g

Sacharidy

169 g

Vláknina

8 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve si připravíme těsto: z poloviny omytého a osušeného citrónu nastrouháme kůru. Do mísy nasypeme 175g hladké mouky, přidáme špetku soli, nastrouhanou citrónovou kůru, lžičku cukru a pokrájené změklé máslo. Těsto zpracováváme pomocí rukou, postupně přidáváme po lžicích 50-100ml vody. Vypracujeme vláčné těsto, které se nebude lepit. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme v chladničce odpočívat 30 minut.
2
Mezitím připravíme krém: vejce rozklepneme, opatrně oddělíme žloutky a bílky zvlášť. V míse vyšleháme žloutky s cukrem do pěny. Do druhé mísy prosejeme hladkou mouku, do které postupně zapracujeme žloutkovou pěnou. V rendlíku si přivedeme do varu mléko a horké pomalu vmícháme do vzniklého krému. Směs dáme do větší pánve a za stálého míchání při mírné teplotě krém vaříme 2 minuty. Odstavíme, přimícháme koňak, krém zakryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout.
3
Troubu předehřejeme na 200°C. Plech si vyložíme pečícím papírem. Na pomoučeném vále si těsto rozválíme na placku asi 3mm silnou. Formičkou vykrojíme kolečka přibližně o průměru 8-10cm. Kolečka poklademe na plech, propícháme je vidličkou a pečeme dozlatova asi 15 minut.
4
Maliny propláchneme v sítu a necháme okapat. Upečená kolečka rozkrojíme širokým ostrým nožem na polovinu. Jednu polovinu koleček potřeme 1/2 krému, na něj poklademe maliny, pomocí lžičky na maliny rozdělíme 2/2 krému, který zakryjeme druhou polovinou koleček. Takto připravená kolečka dáme na velkou mísu, posypeme je moučkovým cukrem a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.