Mátová zmrzlina s čokoládou

Name: Mátová zmrzlina s čokoládou
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 10
Ingredients: 2 litry Voda pitná; 60 gramů Máta; 100 gramů Smetana 33% (šlehačka); 5 decilitrů Mléko polotučné; 20 gramů Cukr vanilka; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 1 špetka Pepř bílý; 70 gramů Čokoláda hořká

28 min.

Ingredience

- 2litryVoda pitná
- 60gramůMáta
- 100gramůSmetana 33% (šlehačka)
- 5decilitrůMléko polotučné
- 20gramůCukr vanilka
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 1špetkaPepř bílý
- 70gramůČokoláda hořká

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

165 kcal

Bílkoviny

5 g

Tuky

11 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

501 mg

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mátové listy omyjeme, lístky odtrháme od stonků. Čtvrtinu lístků odložíme stranou, zbylé drobně nasekáme. Ve vhodném kastrůlku svaříme smetanu s mlékem a vanilkovým cukrem. Stáhneme ze sporáku, vložíme nasekanou mátu, přiklopíme poklicí, necháme 5 - 8 minut namáčet a následně přecedíme přes sítko.
2
Žloutky spolu s cukrem a špetkou bílého pepře v horké vodní lázní vyšleháme na hustou pěnu. Postupně za stálého míchání do pěny přiléváme mátové mléko. Šleháme v lázni až do zhoustnutí směsi. Hustou směs vybereme z vodní lázně a rychle ji zchladíme v ledové vodě nebo v misce s ledem. Vlijeme do vhodné nádoby a uložíme do mrazáku lehce zmrazit. Po dobu mražení směs několikrát promícháme. Kdy je částečně zmražená, přimícháme nastrouhanou čokoládu, vlijeme do formiček na suflé nebo jiných formiček a vrátíme zpět do mrazáku.
3
Před podáváním formičky namočíme na pár sekund do horké vody a zmrzlinu vyklopíme na dezertní talíře. Každou porci ozdobíme lístky máty a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.